針對(duì)問(wèn)題,談?wù)劰糯膶こ0傩占?。人類在石器時(shí)代就學(xué)會(huì)了制陶,于是陶罐(陶缸)就一直是普通人家常見(jiàn)的儲(chǔ)存糧食的容器。除了陶罐之外,還有木質(zhì)箱子(如英國(guó)的grainarch)和麻袋(浸泡過(guò)煤油可以防止生蟲)等。如果你希望儲(chǔ)存某種糧食超過(guò)三年,那么我建議你先用烘箱在45℃或更高溫度甚至是70℃(如果你不打算再種它了)下烘,然后立馬放進(jìn)真空袋,抽真空或打氮?dú)猓ㄉ踔潦呛?,如果你很有錢),熱封口,然后放進(jìn)塑料桶里,再用干燥的沙子填滿空間,蓋上蓋子,放到雜物間里,注意消防安全。值得注意的是,緩慢的氧化分解還會(huì)造成一個(gè)問(wèn)題——溫度升高,這可能加速糧食的變質(zhì),甚至造成火災(zāi)。為了解決這個(gè)問(wèn)題,英國(guó)一些農(nóng)場(chǎng)的農(nóng)民甚至在谷倉(cāng)里的谷堆上插上一個(gè)個(gè)灌風(fēng)管,并接上溫度傳感器,一旦超溫就往里吹風(fēng)。
干燥糧食的干燥是保證糧食安全保管的重要條件。干燥的糧食容易保管;不易生蟲生霉;可以延緩陳化作用、減少損失、保持糧食的營(yíng)養(yǎng)和食用品質(zhì)。而濕糧則容易生蟲生霉變質(zhì)結(jié)塊,甚至完全不能使用。為了確保糧食的安全,農(nóng)村家庭的儲(chǔ)糧應(yīng)盡量曬干后再進(jìn)行儲(chǔ)藏。糧食的干燥程度用糧食含水量(也叫糧食水分)來(lái)表示,含水量大的糧食濕,含水量少的糧食干。糧食的含水量以百分?jǐn)?shù)來(lái)表示,就是100份糧食中含水的份數(shù)。如12%水分的小麥就是說(shuō)50千克的小麥含有6千克水;13%水分的稻谷,即是說(shuō)50千克稻谷中含有6.5千克水。糧食的水分可以用科學(xué)儀器――糧食水分測(cè)定器測(cè)定,一般有經(jīng)驗(yàn)的人員,如國(guó)糧庫(kù)的驗(yàn)質(zhì)人員,用手抓、牙咬也可以比較準(zhǔn)確地估計(jì)出糧食的水分含量。
低溫密閉儲(chǔ)藏:小麥雖能耐高溫,但在高溫下待持續(xù)儲(chǔ)藏長(zhǎng)時(shí)間也會(huì)降低小麥品質(zhì)。因此,可將小麥在秋涼以后進(jìn)行自然通風(fēng)或機(jī)械通風(fēng)充分散熱,并在春暖前進(jìn)行壓蓋密閉以保持低溫狀態(tài)。低溫儲(chǔ)藏是小麥長(zhǎng)期安全儲(chǔ)藏的基本方法。小麥保持一定的低溫,對(duì)于延長(zhǎng)種子壽命,保持品質(zhì)有一定的好處。小麥還可以處于冷凍的條件下,保持良好的品質(zhì),如干燥的小麥在-5℃的低溫條件下儲(chǔ)藏,有利于生命力的增強(qiáng)。因此,利用冬季嚴(yán)寒低溫,進(jìn)行翻倉(cāng)、除雜、冷凍,將麥溫降到0℃左右,而后趁冷密閉,對(duì)于消滅麥堆中的越冬害蟲,有較好的效果。低溫密閉可以長(zhǎng)期儲(chǔ)藏,但要嚴(yán)防與濕熱氣流接觸,以免造成麥堆表層結(jié)露。
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